如果在飞机上，对空姐说：小姐，给我……

受过职业培训的空姐或者不会马上怼你，但面上有点愠怒会是正常的。

“小姐”，这个词被用坏了。原本一个正儿八经的词，被用出了特指的歧义，现在只好将错就错不再使用。最近“小姐”被聪明的网友改成“小姐姐”了。这样使用起来就避免了被怼和彼此的尴尬。“小姐姐”一叫，透着亲切和一丝恭维——假如那小姐姐不非常年轻貌美的话。

称呼这件小事，其实还是挺微妙的。

山东人尊称是“老师”，甭管谁谁，见面叫老师，基本不会出错。北京人叫“师傅”，似乎那是高着一截的称呼。不过，现在大家都习惯“哥哥姐姐”的一通乱叫，网络和现实版的有点差别但差别不大。这也是时代特色，如果一直延续从前见面就互称“同志”，那歧义就更大了。但在很多场合，“同志”是个很严肃的称呼，估计有可能会大范围东山再起的。

称呼这件小事，最具有时代标签了。同时又带有明显的地域特色，当然还有素质使然，比如张口闭口的“服务员”，表达出趾高气昂的富贵不知所以的些许张狂。

真的吗?真的。

张口就叫“服务员”，有没有?

当然有，还相当的普遍习以为常，没有什么不合适吧?不然怎样招呼他们来服务呢?尤其在餐厅，服务员很难看到食客需要什么，不叫不来啊。

但自从做过服务员，不再喊“服务员”了。

退休后曾和朋友一起运作一间书吧。既然是“吧”，就不仅仅是卖书看书，也有饮品和简单的餐点。

经常有朋友看到我端茶倒水洗碗，问：你不好好搁家歇着，来倒茶?

呵呵，倒不好学着倒，请慢用。

经常，店里会响起尖利的呼唤——服务员，加水!服务员，餐盘!

小伙伴小跑着去加水添茶送纸巾，笑着，并不会嫌烦。

要是我在，这样的喊声很少。经常会细致周到观察，早一步送到那些需要的人桌上，免得人家大开尊口呼叫“服务员”。

同时，在心里鄙视尖声叫“服务员”的客人，不管他是锦衣华服还是气质优雅，只要开口叫“服务员”，立刻减分，即使自己的朋友。

之前女儿曾在麦当劳和星巴克工作。那些地方，都是自助式，点餐之后端着找位置，吃完了把餐盘拿去垃圾桶倒掉垃圾餐盘归位。但偏偏有多数的人不知道应该这样做，很多人吃过一走了之，员工过去收盘擦拭。如果端着盘子桌面没收好，则会此起彼伏地呼叫“服务员”。

做“服务员”的女儿，快眼快手，但免不了被很居高临下呼叫为“服务员”。她也并不因此愠怒，当然保留着自己的意见，说：吃快餐的人还没学会自助呢，似乎一点也不在乎。

可我在乎，很久以前就叫不出服务员仨字，也对服务员多了了解和理解。他们一般早起晚睡，常年无休，薪酬也偏低，还要担小心陪笑脸。来的都是客，遇到不好说话的，会丢自己饭碗，还会影响到店里的生意，满盘皆输。

不同标准的好服务员非常难找，也很难留住长久做。通常大家没怎么把服务员当成一个固定的职业，学生暑期打打工或者初来城市落落脚，做一段服务员。因而服务员得不到充分的培训，他们的素质职业确实普遍不高，好服务员也真是凤毛麟角。

于是很自然出现了大妈大叔做服务员的。其实也挺好的，只是依然培训不足，加上反应比较慢，于是服务员叫声不绝于耳，真也是中国特色了。

去女儿在温哥华的家里做客，常一起出去吃饭。

店面都没有咱们这里阔大，桌和桌间距都不很大，也需要等位。女儿提示说：有闲桌也不能去坐，要等着侍者过来领位和安排。一般负责招待你的人，都会非常专注，不等你说话就能很到位地提供服务，如果有需要用眼神或手势打招呼，千万不要高呼服务员。

点头称是，知道女儿怕我高呼“服务员”，早点提醒我。

的确，几乎所有到位的服务，都很精准。有时一个人照顾好几桌，有条不紊、不露声色地上菜撤盘还边与食客聊着天儿，熟人一般。

很多人一辈子在餐厅做侍者。真的有如鱼得水之感，和熟客打招呼，与生客建立联系，工作状态不仅是快乐还很享受。并且一些餐厅的侍者非常美，那些年轻男孩女孩们都充满活力，中年男士和女士也衣着讲究步态优美，显示出成熟的魅力，一些如我等阿姨级的侍者，更加亲切和有家庭味道。

职业化体现出来是普遍的待人亲善，服务到位。食客经常会高于标准付给小费。晚餐18%的小费时，常会按20%以上付出。

服务员不简单，收入也不低，辛苦是一定，在哪里都是一样。不过对比之下，服务水平和我们常见的服务确实差别挺大的。

尤其最近几年，国内的服务员非常紧缺，熟练的会服务的更加紧缺。有时吃个饭都会主动替服务员做服务，因为他们基本没有什么培训，在客人面前看起来很嗫嚅，手足无措的样子，不如自己为自己服务更加熟练。

这种状态下，如果被不断呼叫“服务员”一定更加紧张容易出错。不如自助吧，无非就是点餐、加水那一套，能有多大的事?非要找呼来喝去被伺候的感觉?看到一些餐厅改用手机现场点餐和结账，减去服务流程节约人力，也是很好的办法。

“服务员”顾名思义就是服务。不仅是餐饮，太多行业依然需要服务员，并且需要最好的服务员提供最好的服务。服务，是品牌的门面也是终结。因而所有行业的服务员都不是一碗年轻饭，做客服的人不能流动得太快，留住好的服务员是企业文化，也是品牌传承。

百年老店，名牌产品，老客服留任本身就显示出店家的人情和历史。毕竟，所有的好东西都是最终通过人来体现，即使在人工智能在和人的较量中不断胜出的现在，温暖的服务还是来自人，有效的沟通也是来自人。

有效沟通的首要，是称呼得体。

即使我们不做客服的人，和人交流开口先就是称呼。所以称呼这件小事还真的不可忽视。

称呼的乱象，这些年一拨拨的有耳共听、有目共睹。

聚会时朋友说：老公，最不好听了，以后不要叫了。大家说，那叫什么呢?叫习惯了啊。习惯了也要改改，从前老公是叫宦官的。

哈哈大笑，但“老公”还是很多地叫着。甚至高中生谈个恋爱，女孩子也叫“老公”。

除去“老公”还有“老大”，各阶层的人都在人前人后这么叫一把手的。有敬意有贬义有打趣，爱恨都是“老大”如何如何。

于是有些正儿八经的地方禁止这种江湖气息，同时被制止的还有“弟兄们”“伙计们”。负责给别人定标准、自己并没标准的机构曾经发文说，从称呼开始进行标定约束，规定哪些话不能说，哪些事不能做，甚至限定一些称呼的使用。

看来，称呼这件小事已经被重视了。称呼的乱象，并非是自由所致，而是之前约定俗成没了，新体系还没有健全。现在的称呼里太多阿谀奉承和巴结虚荣，人最本质的称呼反而被搁置和忽视了。很熟识的朋友坐在一起，张局李处地叫，不但生分，还很不真实，很不舒适。

到底应该怎样称呼?喜欢怎样称呼和被称呼?似乎不是个人问题而是社会难题。

简单的学习别人称先生、女士，大概很多人一时半会也难以适应，或者不太符合我们的普遍状态。但一味尊称老师、师傅，也不是很贴切。

于是，初次见面，不知道怎样称呼的人就哥哥妹妹姐姐弟弟地乱叫，年长者就用辈分升级来称呼，“大叔”“阿姨”“爷爷”“奶奶”，这些作为尊称也不会错。

我喜欢被人叫全名，老伴孩子都叫我“林雨”，未必是不尊重，只是习惯和心态。

对于有君君臣臣父父子子传统的我们，目前还比较需要尊称。那就按照自己喜欢的方式来称呼，得体准确彼此愉悦。

说话间，2018就没剩几天了。

辞旧迎新，表好情，开好口，讨个好彩。

祝您旅途愉快。